提到复原乳，不少人会误以为是“假牛奶”，实则它是符合国家标准的合法乳制品。根据国标定义，复原乳是以生牛（羊）乳制成的乳粉为原料，添加适量水还原而成的乳液，本质是“奶粉冲兑的液态奶”，并非劣质替代品。
复原乳的诞生源于产业需求：乳粉便于常温储存和长途运输，能解决供应的季节性、地域性波动，且成分更稳定，可降低生产风险。其加工流程严格规范，需经乳粉溶解、精准配比、均质顺滑、杀菌等步骤，全程仅涉及物理形态转化，纯复原乳配料表通常只有“水、全脂乳粉”。
营养上，复原乳虽因两次高温处理（制乳粉、还原后）损失部分热敏性维生素，但蛋白质、钙等核心营养与纯牛奶差异不大，完全能满足日常营养补充需求。2025年9月16日实施的新国标规定，灭菌乳（常温纯牛奶）禁止使用复原乳，仅生乳可作为原料，但复原乳仍可用于酸奶、调制乳等产品，且必须醒目标注。
选购时只需记住两点：看配料表，看标识，含复原乳的产品会明确标注。复原乳并不是劣质奶，而是适配不同需求的乳制品选择，看清标签就能按需选购。
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